Zutaten
ein Bio-Blumenkohl, ca. 150g Gutebutter, Paniermehl / Panko, weiße dicke Bohnen im Glas, Pesto (z.B. Rote-Beete-Blätter, Rauke, Parmigiano, Walnüsse, Olivenöl), Granatapfelkerne, Minze
Zubereitung
Vom Blumenkohl den Strunk entfernen, aber so, dass die Röschen noch zusammenhalten. Den Blumenkohl in Salzwasser für 10 Minuten kochen, herausheben und in eine Auflaufform setzen. Gutebutter in Pfanne zerlassen, Panko / Paniermehl einstreuen und nach gewünschtem Bräunegrad ausbacken, dann über den Blumenkohl geben.
Pesto herstellen, indem alles miteinander püriert wird. Pestos können gerne variieren. Pesto und Bohnen in die Auflaufform zum Blumenkohl geben, das Ganze noch ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen, zum Ende hin mit Grillfunktion. Mit Granatapfelkernen und Minzblättern bestreuen und servieren.
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